Sociodemografía de los hábitos alimentarios. Una investigación en jóvenes universitarios de Alicante

Alba Navalón-Mira; María Elena Fabregat-Cabrera

doi:10.58807/indexenferm20225147

Alba Navalón-Mira Departamento de Sociología I, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad de Alicante, San Vicente del Raspeig. Alicante, España https://orcid.org/0000-0002-5779-7191
María Elena Fabregat-Cabrera Departamento de Sociología I, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad de Alicante, San Vicente del Raspeig. Alicante, España https://orcid.org/0000-0002-0147-7025

DOI: https://doi.org/10.58807/indexenferm20225147

Palabras clave: Hábitos alimentarios, Estilos educativos, jóvenes universitarios, Familia, Determinantes sociodemográficos

Key-words: Eating habits, Educational styles, University students, Family, Sociodemographic determinants

Resumen

Objetivo principal: el objetivo de esta investigación es describir los hábitos de consumo alimentario y determinar qué variables sociodemográficas, dentro del colectivo de los estudiantes jóvenes universitarios, están implicadas en la elección de los alimentos. Metodología: se aplicó un cuestionario ad hoc, anónimo y auto-administrado a 599 estudiantes de la Universidad de Alicante, matriculados en el curso académico 2018/2019. Resultados principales: los resultados muestran que los jóvenes universitarios concentran sus ingestas en la comida (90,2%) y la cena (82%). Se evidenció, además, que los alimentos incluidos en la dieta mediterránea se consumen dos o tres veces por semana en esta población, pero en porcentajes diferentes. Los datos confirman que los educados en un estilo democrático consumen, en un 59%, alimentos enriquecidos con vitaminas y minerales por encima de otros estilos educativos familiares. De los estudiantes que afirmaban consumir alimentos precocinados un 51,9% pertenecen a un estilo educativo democrático, un 32,3% al permisivo, un 14,6% al autoritario y un 1,2% al negligente, lo que confirma la influencia de la cultura educativa familiar en los hábitos de alimentación de este grupo etario para esta variable. Conclusión principal: se concluye que las pautas definitorias de la dieta mediterránea han perdido protagonismo en este grupo poblacional, al comparar sus resultados con los de otros momentos históricos. Además, los resultados obtenidos muestran que los estilos de crianza no influyen de forma determinante en la elección de la alimentación en la etapa universitaria, a excepción del consumo alimentos precocinados.

Abstract

Objective: the objective of this research is to describe food consumption habits and determine which sociodemographic variables, within the group of young university students, are involved in the choice of food. Methods: an ad hoc, Anonymous and self-administered questionnaire was applied to 599 students from the University of Alicante, enrolled in the 2018/2019 academic year. Results: the results show that university students concentrate their intakes at lunch (90.2%) and dinner (82%). It was also shown that the foods included in the Mediterranean diet are consumed two or three times a week in this population, but in different percentages. The data confirm that those educated in a democratic style consume, in 59%, foods enriched with vitamins and minerals above other family educational styles. Of the students who claimed to consume precooked foods, 51.9% belong to a democratic educational style, 32.3% to permissive, 14.6% to authoritarian and 1.2% to negligent, which confirms the influence of family educational culture in the eating habits of this ade group for this variable. Conclusions: it is concluded that the defining guidelines of the Mediterranean diet have lost prominence in this population group, when comparing their results with those od other historical moments. In addition, it is confirmed that the defining guidelines of the Mediterranean diet have been losing prominence along the years.

Bibliografía

1. Sánchez V, Aguilar A, González F, Esquius L, Vaqué C. Evolución en Los conocimientos sobre alimentación: Una intervención educativa en estudiantes universitarios. Rev Chil Nutr. 2017; 44 (1): 3–3.
2. Navarro-González I, Ros G, Martínez-García B, Rodríguez-Tadeo A, Periago MJ. Adherencia a la dieta mediterránea y su relación con la calidad del desayuno en estudiantes de la Universidad de Murcia. Nutr Hosp. 2016; 33 (4): 901-8.
3. Pearson N, Biddle SJH, Gorely T. La familia correlaciona el consumo de desayuno entre niños y adolescentes. Una revisión sistemática. Apetito 2009; 52 (1): 1–7.
4. Montero Bravo A, Úbeda Martín N, García Gonzá-lez A. Evaluación de los hábitos alimentarios de una población de estudiantes universitarios en relación con sus conocimientos nutricionales. Nutr Hosp. 2006; 21(4): 466–473.
5. Sofi F, Abbate R, Gensini GF, Casini A. Accruing evidence on benefits of adherence to the Mediterranean diet on health: an updated systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2010; 92(5):1189–1196.
6. Bollat Montenegro P, Durá Travé T. Dietary model of college students. Nutr Hosp. 2008; 23(6):626–7.
7. Pastor R, Bibiloni MDM, Tur Marí JA. Food consumption patterns among university students in Zamora. Nutr Hosp. 2017; 34(5):1424–1431.
8. Durá Travé T, Castroviejo Gandarias A. Adherence to a Mediterranean diet in a college population. Nutr Hosp. 2011; 26(3):602–608.
9. Ortiz-Moncada R, Norte Navarro AI, Zaragoza Marti A, Fernández Sáez J, Davó Blanes MC. Do the Spanish university students follow Mediterranean dietary patterns? Nutr Hosp. 2012; 27(6):1952–1959.
10. De la Montaña J, Castro L, Cobas N, Rodríguez M, Míguez M. Adherencia a la dieta mediterránea y su relación con el índice de masa corporal en universitarios de Galicia. Nutr Clín Diet Hosp 2012; 32(3):72-80.
11. Pelucchi C, Galeone C, Negri E, La Vecchia C. Trends in adherence to the Mediterranean diet in an Italian population between 1991 and 2006. Eur J Clin Nutr. 2010; 64(10):1052–1056.
12. Papadaki A, Hondros G, A Scott J, Kapsokefalou M. Eating habits of university students living at, or away from home in Greece. Appetite. 2007; 49(1):169–176.
13. Poreba R, Gac P, Zawadzhi M, Poreba M, Derkacz A, Pawlas K, et al. Life style and cardiovascular risk factors among stundents of Wroclaw postgraduate schools. Pol Arch Med Wewn 2008; 118 (3):102-110
14. Rodrigues SSP, Caraher M, Trichopoulou A, de Almeida MDV. Portuguese households’ diet quality (adherence to Mediterranean food pattern and compliance with WHO population dietary goals): trends, regional disparities and socioeconomic determinants. Eur J Clin Nutr. 2008; 62(11):1263–1272.
15. Arroyo Izaga M, Rocandio Pablo AMa., Ansotegui Alday L, Pascual Apalauza E, Salces Beti I, Rebato Ochoa E. Calidad de la dieta, sobrepeso y obesidad en estudiantes universitarios. Nutr Hosp. 2006; 21(6):673–679.
16. Oliveras MJ, Nieto P, Agudo E, Martínez F, Serrana H, López MC. Evaluación nutricional de una población universitaria. Nutr Hosp. 2006; 21(2):179-83.
17. Moreno-Gómez C, Romaguera-Bosch D, Tauler-Riera P, Bennasar-Veny M, Pericas-Beltran J, Martinez-Andreu S, et al. Clustering of lifestyle factors in Spanish university students: the relationship between smoking, alcohol consumption, physical activity and diet quality. Public Health Nutr. 2012; 15(11):2131–2139.
18. Navarro-González I, López-Nicolás R, Rodríguez-Tadeo A, Ros-Berruezo G, Martínez-Marín M, Do-ménech-Asensi G. Adherence to the Mediterranean diet by nursing students of Murcia (Spain). Nutr Hosp. 2014; 30(1):165–172.
19. Tur Marí JA, Obrador Adrove A. Estudio de Nutrición de las Islas Baleares ENIB (1999-2000): libro blanco de la alimentación y la nutrición en las Islas Baleares. Rev Cien IEB. 2002; 2(Extra30): 1-120.
20. Capita R, Alonso-Calleja C. Frecuencia de comi-das en adultos jóvenes de la provincia de León. I. Diferencias entre días de la semana. Alimentaria 2003; 11-16.
21. López Nieves G, Sosa Cordobés E, Garrido Fer-nández A, Travé González G, García Padilla, FM. Hábitos, preferencias y habilidades culinarias de estudiantes de primer curso de la universidad de Huelva. Enf Global. 2019; 18(3):127-156. Disponible en: https://revistas.um.es/eglobal/article/view/ 332791 [acceso: 10/07/2022].
22. Romero Collado A, Andreu M, Hernández A, Tuneu M. ¿Se alimentan correctamente nuestros jóvenes? Rev ROL Enferm. 2004; 27(2): 57-62.
23. Ortega RM, Requejo AM, Andrés P, Redondo MR, López-Sobaler AM, Quintas E, Navia B. Nutr Clin. 2006; XXVI(2):31-39.
24. Zamora I, Barboza Y. Consumo de alimentos funcionales por estudiantes universitarios ecuatorianos. An Venez Nutr. 2020; 33(1):14-23. Disponible en: http://ve.scielo.org/scielo.php?pid=S0798-07522020000100014&script=sci_arttext [acceso: 11/07/2022].

Biografía del autor/a

Alba Navalón-Mira, Departamento de Sociología I, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad de Alicante, San Vicente del Raspeig. Alicante, España

Alba Navalón Mira es Diplomada en Enfermería (2007-2010), Máster en Ciencias de la Enfermería (2010-2012) y Doctora en Sociología por la Universidad de Alicante (2018). Actualmente es profesora asociada del Departamento de Sociología I de la Universidad de Alicante. Al mismo tiempo trabaja en la Agencia Valenciana de Salud en el Hospital General de Elche. Es miembro del equipo directivo en el comité de investigación en Sociología de la alimentación (CI28) y miembro del grupo de investigación de Sociología de la Salud (CI10) de la Federación Española de Sociología (FES). Ha participado como enfermera de ensayos clínicos llevados a cabo en el Servicio de Resonancia Magnética del Hospital General Universitario de Elche; en los protocolos: Eli Lilly Estudio AMARANTH, Elan Protocolo ELND005- AG201, FORUM Pharmaceuticals Protocolo EVP-6124-024, Pfizer B2081011, Hoffman-La Roche WN28745 Estudio Marguerite y Hoffman-La Roche BP28245 Estudio Mayflower. Actualmente participa en el proyecto COST Action "European Sexual Medicine Network” (CA18124). El objetivo principal de la acción es establecer una red internacional multidisciplinaria de investigadores, especialistas y profesionales en medicina sexual. Los campos incluyen: medicina, psicología, sociología, pedagogía y otras ciencias de la salud. El objetivo general es presentar y avanzar en medicina sexual en todos los niveles de educación, y en investigación y práctica clínica y de salud pública.
Sus contribuciones a congresos, nacionales e internacionales, y publicaciones se enmarcan en la línea de sociología de la población, cambio social y salud.

María Elena Fabregat-Cabrera, Departamento de Sociología I, Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad de Alicante, San Vicente del Raspeig. Alicante, España

Doctora en Sociología de la Salud y especialista en Sociología de la Innovación, ha desarrollado buena parte de su trayectoria profesional en el ámbito privado como responsable de proyectos tecnológicos aplicados a la educación, la mejora de la calidad de vida y la participación comunitaria. Ha sido coordinadora del Área ICToys y Juego Terapéutico del Departamento de Pedagogía-Producto del Instituto Tecnológico del Juguete y Directora de Estrategias de Innovación en Innovatec Sensing and Communication. Diploma de Estudios Avanzados en Diseño, Orientación e Intervención Psicopedagogica, cuenta con una dilatada experiencia como docente, dentro y fuera de la Universidad. Desde su incorporación a la Universidad de Alicante, su tarea docente se ha desarrollado en los Grados de Criminología, Sociología y Maestro de Educación Primaria, asumiendo la coordinación de asignaturas relacionadas con los Métodos y Técnicas de Investigación Social, la Sociología de la Salud y la Sociología de la Educación. Ha sido parte del equipo docente del Máster Universitario en Investigación Criminal y Ciencias Forenses y del Máster Universitario en Investigación en Ciencias de la Salud. Es asesora de empresas para la Gestión de la Innovación y la Innovación en Producto. En la actualidad, es Presidenta del Comité de Sociología de la Salud de la Federación Española de Sociología, Coordinadora Académica y Docente del Máster Universitario en Innovación Social y Dinámicas de Cambio y Vicedecana de Relaciones Institucionales, políticas de igualdad y Movilidad de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales.

Sociodemografía de los hábitos alimentarios. Una investigación en jóvenes universitarios de Alicante

Sociodemography of food habits. An investigation about Young university students in Alicante

Resumen

Abstract

Bibliografía

Biografía del autor/a